|
|
Kuit In Een Zak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Grote zak met kuit
Verse koriander
Limoen
Bloem
Peper
Zout
Voorbereiding:
Je kunt er verschillende soorten kuit voor gebruiken, maar het beste van een grote vis zoals kabeljauw anders krijg je te kleine stukjes. Dat is ook lekker, maar niet voor dit gerecht. Kuit is er niet altijd, maar als je in december en januari over de vismarkt scharrelt, kom je ongetwijfeld kabeljauwkuit tegen. Koop dan een flinke grote zak. Het moet er fris roze uitzien en vrijwel geurloos zijn. Laat hem anders maar liggen!
Bereidingswijze:
Wat betreft de bereiding; zet een grote pan op het vuur en doe er zeezout in. Was de zak met kuit voorzichtig. Maak de zak niet stuk. Neem een stuk kaasdoek of passeerdoek en leg de kuit in het midden. Breng de punten naar elkaar en bind de doek dicht. Zorg dat het doek strak om de kuit heen zit! Laat de kuit in kokend water glijden en laat het koken totdat het stevig aanvoelt. Haal de zak uit het water en laat hem afkoelen.
Het feest kan beginnen. Zet een steelpan op het vuur, bedek de bodem met een halve cm olijfolie. Laat de olie heet worden. Snij ondertussen de kuit in één centimeter dikke plakken en bepoeder ze met bloem en kruid ze royaal met peper en zeezout. Leg ze vervolgens in de hete olie en bak ze aan beide zijden tot ze goudbruin zijn. Leg de plakken op een schaal en gooi er verse koriander overheen.
|
|
|